Risotto mit Spinat und Gorgonzola
Rezept für
1
Person
- 400 g Blattspinat
- Salz
- 1 Schalotten
- 2 Zehe Knoblauch
- Olivenoel
- 250 g Risottoreis
- 750 ml Gemuesebruehe
- 50 ml Weisswein
- 50 g Mascarpone
- Pfeffer
- 30 g Parmesan, gerieben
- 125 g Gorgonzola
- Pfeffer
- Spinat auftauen und grob hacken.
- Schalotten wuerfeln, mit Knoblauch in Olivenoel anbraten.
- Risottoreis zugeben und kurz anduensten, nach und nach Gemuesebruehe zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Spinat zugeben, mit Weisswein und Mascarpone verfeinern, Parmesan zugeben.
- Mit Pfeffer abschmecken, mit Gorgonzola Wuerfeln belegen.